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コーヒーチェリー収穫と精製(ウォッシュト)作業&カスカラ作成

こんにちはハッピーサトです。 前回はコーヒーチェリーが色づいてきて収穫間近というお話でしたが・・・ 全てのチェリーが真っ赤な色に揃ったので、ついに初収穫を行いました! 果実の見事なフェラーリレッドにうっとり^^! 枝からプチプチともいで手摘...
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コーヒーノキ初開花から8カ月 チェリー完熟・収穫間近!

こんにちは、ハッピーサトです。 今回は最新のコーヒーノキの成長具合について紹介したいと思います。 昨年5月の初開花から8ヶ月が経過、こんな感じでず~っと緑色のままだったコーヒーチェリー。 今回は失敗でこのまましぼんで枯れてしまうのかな・・・...
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焙煎レシピ(ローストカーブ・ROR)の変更と香味の変化

こんにちはハッピーサトです。 当店では鍋を使った焙煎を行っていますが、昨年12月下旬より生豆を焼く際の熱の加え方「ローストカーブ、ROR(Rate of Rise)」のアプローチに一部変更を加えました。 通常のオーダー焙煎とは別にテスト焙煎...
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ドラム焙煎機を自作改造「直火式」から「半熱風式」へ

こんにちはハッピーサトです。 普段は片手鍋でお客様用の珈琲焙煎をしていますが、手回しの網ドラム焙煎器も所持しています。 重たい鍋を振る必要のないドラム焙煎はとっても腕が楽ちんで、煎りムラが発生しにくく見た目の仕上りが良いです。 一方で、終始...
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自家焙煎コーヒー記録アプリ(8バッチまで記録可)

こんにちはハッピーサトです。 PCでもスマホでも使いやすいシンプルな焙煎記録アプリを開発しました。 イメージ画像 タイマーには#1~#8と番号を付けているので、当日の焙煎メニューと連動させてご活用下さい☆彡 >使い方はコチラ< コーヒー自家...
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自家焙煎コーヒー記録アプリ(1バッチ専用)

こんにちはハッピーサトです。 手焙煎(ドラム、手網、鍋焙煎など)用のシンプルな焙煎記録アプリを作りました。 普段は手書きで焙煎記録を残していますが、焙煎中は手がなかなか離せないですし、スマホ画面で簡単に綺麗に記録を残せたらとの気持ちで開発し...
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「あしたも焙煎」もうすぐオープン1周年 500袋出荷

こんばんは、自家焙煎珈琲店「あしたも焙煎」のハッピーサトです。 趣味だったコーヒー焙煎を副業にしてからもうすぐ1年が経とうとしています。 自分が焙煎したコーヒーを色々な人々に飲んでもらい、美味しいと言ってもらえる、そんな幸せな人生が訪れると...
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SCAJ2023(珈琲関連イベント)に行きました♪

こんにちはハッピーサトです。 東京ビッグサイト(国際展示場)で、9/27(木)~9/30(土)に開催された展示会イベント「SCAJ 2023」に行ってきました。 SCAJというのはSpecialty Coffee Association o...
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コーヒーノキ初開花から5カ月 目指すは自宅で育てた珈琲豆で焙煎⭐︎

こんにちはハッピーサトです! 今回は当店で育てているコーヒーノキの成長状況を報告したいと思います^^! ゴールデンウィークあたりに初開花を迎え、大きさ数ミリの小さな赤ちゃんチェリーを発見しからもうすぐ5カ月経過というところ。 その緑色の艶の...
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カフェレスジャパン2023(珈琲関連イベント)に行きました♪

こんにちはハッピーサトです。 東京ビッグサイト(国際展示場)で8/2水~8/4金に開催された「カフェレスジャパン2023」というコーヒー関連イベントに行ってきました。 コーヒー豆商社、マシンメーカー、資材屋さんなどが参加する商談専門展で、私...