記録

こんにちは、コーヒーと焙煎が大好きサトです。各地の神社に行くのも大好きで、御朱印も集めていたりします。ふと思ったのです、御神酒みたいに神社のコーヒーってあるのかな・・・と。調べてみたらあったんですわ！ということで神社珈琲を入手しに埼玉の武蔵...

こんにちはサトです＾＾！インスタやX（旧Twitter）で鍋焙煎やドラム焙煎の様子を投稿していますが、「焙煎後のコーヒーの冷却とチャフ対策」について度々聞かれます。せっかくなので今回は、当店で使っている自作のコーヒー豆の冷却・チャフ回収装置...

こんにちはサトです、今日はどんな色のコーヒーを楽しんでいますか？80％が砂漠地帯の中東アラビア半島では、私たちがイメージするコーヒーとは色も香りも全く異なるコーヒーが飲まれています。今回は湾岸アラブ諸国（サウジアラビア、カタール、バーレーン...

こんにちは、あしたも焙煎のサトです＾＾！ホンジュラス産のコーヒー豆をハンドピックしている時、ふと1センチほどの小石が目に入った。普段なら、焙煎前の豆に混った異物はただ取り除くだけで、それ以上考えることはない。だけど、この小石はホンジュラスか...

こんにちはサトです＾＾！今回はアツい季節に重宝するアイスコーヒーと、コーヒーを他の飲料と混ぜるだけで作れる爽快感あるアレンジコーヒーのレシピを紹介します。簡単なレシピで自宅でも簡単に作れるのでチャレンジしてみて下さい。アレンジコーヒーは2色...

こんにちはあしたも焙煎のサトです。当店ではコーヒーノキ（アラビカ種）を栽培していますが、昨年度は開花からコーヒーチェリー収穫までを通して行うことが出来ました。今回は、1年を通してどのような栽培をしたのか記録を時系列でまとめてみました。少しで...

こんにちはハッピーサトです。前回（下記のブログ記事）はコーヒーチェリーが色づいてきて収穫間近というお話でしたが・・・全てのチェリーが真っ赤な色に揃ったので、ついに初収穫を行いました！果実の見事なフェラーリレッドにうっとり＾＾！枝からプチプチ...

こんにちはハッピーサトです。当店では鍋を使った焙煎を行っていますが、昨年12月下旬より生豆を焼く際の熱の加え方「ローストカーブ、ROR（Rate of Rise）」のアプローチに一部変更を加えました。通常のオーダー焙煎とは別にテスト焙煎を行...

こんにちはハッピーサトです。普段は片手鍋でお客様用の珈琲焙煎をしていますが、手回しの網ドラム焙煎器も所持しています。重たい鍋を振る必要のないドラム焙煎はとっても腕が楽ちんで、煎りムラが発生しにくく見た目の仕上りが良いです。一方で、終始ダンパ...

こんにちは「あしたも焙煎」ハッピーサトです。よくお客様から「酸味の少ないコーヒーが欲しいのですが」といった相談を受けます。酸味の少ないコーヒーが好みの場合は、酸味の少ないタイプの豆を選ぶか、抽出方法で酸味を抑えて調整を行うかの方法があります...